Lentilles corail à l’indienne

Voici l’une de nos recettes chouchou en automne et hiver, le dahl de lentilles corail. J’en fais principalement deux versions, voici l’une d’entre elles.

Les lentilles corail sont les premières lentilles que j’ai apprécié, petite je n’aimais pas ça. Puis lorsque j’ai choisi de passer à un mode de vie vegan, j’ai compris l’importance des légumineuses. Du coup j’ai commencé avec ces lentilles, que j’adore. Aujourd’hui je les mange toutes, mais celles-ci restent mes préférées.

C’est un plat que j’ai découvert et que j’ai commencé à cuisiner, après mon changement d’alimentation. J’aime sa couleur et ces épices qui réchauffent le corps.

Voilà la recette pour 4 personnes :

  • 1 petite cuillère d’huile d’olive
  • un potimarron épluché et coupé en petits cubes (ou du potiron, pour environ 1Kg)
  • 1 gros oignon
  • 1 pouce de gingembre frais (à défaut, 1 cuillère 1/2 de poudre de gingembre)
  • un peu de piment
  • 1 cuillère à café 1/2 de curry
  • 1 cuillère à café 1/2 de curcuma
  • 1 cuillère a café de coriandre
  • 2 gousses d’ail
  • 1 verre de lentilles corail (le mien fait 190ml)
  • 4 verres d’eau (ou de bouillon végétal)
  • 1 yaourt végétal nature non sucré
  • du persil ou de la coriandre fraîche à parsemer juste avant de servir

Râper l’oignon et le gingembre (ou hacher les, le plus finement possible).

Placer l’huile d’olive dans une casserole. Faire revenir l’oignon et le gingembre avec l’ail écrasé, et le reste des épices pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le potimarron en petits cubes (plus il est coupé gros, plus la cuisson sera longue). Intégrer les lentilles et faire revenir 1 à 2 minutes en mélangeant.

Verser les 4 verres d’eau chaude (ou de bouillon) et laisser cuire 20 minutes. En général je couvre la casserole avec son couvercle. Normalement le potimarron est cuit une fois les 20 min passées. Vous pouvez vérifier, il faut qu’il soit tendre. Si ce n’est pas le cas, poursuivre un peu la cuisson.

Juste avant de servir, assaisonner si nécessaire. A feu très doux, ajouter le yaourt, mélanger et parsemer de persil frais.

En général, on le mange avec du riz complet ou demi complet. Même pour ceux qui préfèrent le riz blanc (comme mon compagnon), on ne se rend pas trop compte que c’est du complet, grâce à la texture des lentilles et aux épices.

Si vous achetez du riz complet ou demi-complet, préférez-le bio car les pesticides sont sur l’enveloppe du riz, qui est gardé dans le cas des céréales complètes. Sinon les pesticides seront dans votre assiette.

Pour changer, vous pouvez faire rôtir le potimarron par exemple. Cela modifiera légèrement le goût du plat.


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